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05/10/2011

L’IMAGE DU JOUR – L’arak


Fait maison, l’arak est une des boissons alcooliques préférées des libanais.


L’arak…entre la chaleur et le froid ! Photo (C) Ibrahim Chalhoub
L’arak…entre la chaleur et le froid ! Photo (C) Ibrahim Chalhoub

podcast_arak.mp3 Podcast_Arak.mp3  (83.28 Ko)


La société libanaise garde beaucoup de ses métiers traditionnels dans les villages, mais la plupart d’entre eux sont devenus des artisanats pratiqués dans les maisons. La production de l’arak pour la consommation personnelle pourrait servir comme exemple de ces éléments de la culture libanaise.

L’arak est une boisson alcoolisée qui pourrait contenir 40 à 50 degrés d’alcool. Il est préparé à partir de jus de raisin distillé en eau-de-vie auquel on ajoute des graines d'anis. Contrairement à sa production commerciale, la préparation traditionnelle se caractérise par une triple distillation du jus de raisin dans une marmite appelée Karké.
Puisque la préparation de cet alcool que l'on boit au cours d'un repas durera une journée entière pour quelques gallons, le travail sert comme occasion pour passer des soirées avec la famille et les amis autour d’un dîner traditionnel libanais.



Diaporama ci-dessous d’un homme de 75 ans préparant sa quantité d’arak pour l’année 2012

Photos (c) Ibrahim Chalhoub, musique: Claire de lune – Southman Album Opus 1 by Sacub & Co.


Par (dernière modification le 05/10/2011)




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