Loading
Podcast Journal
Le Podcast Jour


Le Podcast Journal - podcastjournal.net  

Rechercher un article publié :

 
 
Respectez l'environnement: n’imprimez pas nos pages sur papier, visualisez-les sur écran blanc ou noir, partagez-les sur vos réseaux ou envoyez-les par mail! Reproduction autorisée uniquement avec le lien mentionnant la source: www.podcastjournal.net

L’IMAGE DU JOUR – Saj


Une sorte de plaque chauffante pour la production quasi traditionnelle de la crêpe libanaise, "man’ouché".


Comme c’est bon ! Photo (C) Ibrahim Chalhoub
Comme c’est bon ! Photo (C) Ibrahim Chalhoub
podcast_saj.mp3 Podcast_Saj.mp3  (139.2 Ko)

A la différence avec la crêpe pour la production de laquelle un liquide visqueux est placé sur une plaque chauffante, la man’ouché libanaise est une pâte ferme qui doit être aplatie avant la cuisson et sur laquelle des ingrédients comme le thym ou le fromage sont étalés (voir notre article : Crêpe ou man’ouché). Elle peut être cuite dans un four ou bien, en une variante moins épaisse, sur une plaque chauffante, le (ou la puisque le nom n’est pas français) "saj" qui est moins commun que le four.

Traditionnellement, le saj (qui se prononce comme le mot sage avec un "s" lourd; écoutez le podcast audio pour l'entendre dans une phrase) est chauffé par la combustion de pièces de bois en dessous ce qui produit une man’ouché très bien cuite, mince et légère. La variante de nos jours est un saj à gaz qui se réchauffe plus vite.

Pour votre man’ouché au saj, que choisiriez vous comme ingrédients alors ?

Découvrez le saj libanais en vidéo ci-dessous


Ibrahim Chalhoub
Correspondant - Photographe En savoir plus sur cet auteur
22/08/2011




1.Posté par Mme AMIRI le 08/12/2013 12:54 | Alerter
Utilisez le formulaire ci-dessous pour envoyer une alerte au responsable du site concernant ce commentaire :
Annuler

Bonjour,

Je voudrais ouvrir mon restaurant libanais en janvier et je besoin le SAJ pour préparer l...  

Nouveau commentaire :

Veuillez respecter la nétiquette.
Nous n'acceptons pas les contenus contraires aux Conditions Générales d'Utilisation, comportant des propos intraduisibles, ayant un aspect militant, incitant à la haine ou à une quelconque discrimination.





Dans nos blogs :

Le calvaire des ânes tués pour fabriquer une gélatine

Une nouvelle enquête révèle les dessous du commerce chinois des peaux d'ânes, qui sont bouillies pour produire un "médicament...

Découverte d’une nouvelle espèce d’orang-outan en Indonésie

Pour la première fois depuis 1929, une nouvelle espèce de grands singes a été découverte dans la région de Batang Toru au nord de l’île de...

Une scène de crime pour dénoncer le massacre

Le 1er novembre 2017 une scène de crime géante a attendu les passants à Paris, près du centre Georges Pompidou. A l'initiative de Vegan...



Le Podcast Journal sur :