Loading
Podcast Journal
Le Podcast Jour


Le Podcast Journal - podcastjournal.net  

Rechercher un article publié :

 
 

Respectez l'environnement: n’imprimez pas nos pages sur papier, visualisez-les sur écran blanc ou noir, partagez-les sur vos réseaux ou envoyez-les par mail! Reproduction autorisée uniquement avec le lien mentionnant la source: www.podcastjournal.net
Gilles Carvoyeur
06/06/2009

Nice : Antoine Soave, l'ancien séminariste devenu caviste à Nice par amour du vin de Chablis

Vos articles dans votre Podcast Journal


Quel parcours pour Antoine Soave, 39 ans, bourguignon pure souche qui se destinait à la prêtrise. Plutôt que devenir séminariste, il a préféré exercer sa passion des vins, par amour du Chablis comme caviste. Amateur de bons vins, comme tout bourguignon qui se respecte, il a fait ses études au lycée viticole de Beaune (Côte d'Or) d'où sortent les meilleurs spécialistes. Puis fait ses armes durant deux ans (1993 -1995), chez Daniel-Etienne Defaix. Une excellente référence. Après, loin des chaix, il entre au séminaire d'Avignon.


Voies du Seigneur impénétrables

Nice : Antoine Soave, l'ancien séminariste devenu caviste à Nice par amour du vin de Chablis
A sa sortie, il aurait pu endosser la soutane. Mais les voies du Seigneur sont, dit-on, impénétrables et il reprend la direction des vignobles, s'installant à Saint-Paul-de-Vence. En 2000, il ouvre sa première boutique à Nice. Très vite, elle séduit les touristes étrangers et les plus grandes tables de la Côte d'Azur, du Négresco à La Mère Germaine à Villefranche-sur-Mer ou Lou Nissart dans le quartier de l'Opéra à Nice. Ses clients sont ses vrais amis qui le suivent au fil de ses créations. « Ma cave, chose très rare même en Bourgogne, proposait un Bourgogne Rouge, produit par Daniel-Etienne Defaix à 1500 exemplaires dont 600 bouteilles vendues dans ma seule boutique ! ». Les affaires marchent si bien qu'un an plus tard, il rachète un magasin à l'entrée du Cours Saleya. Il y a trois ans, il transforme sa troisième cave « Le Sarment » en bar à vins. « Ma clientèle y déguste des produits artisanaux de l'arrière-pays ou du « Kaviar d'escargot », un produit très haut de gamme qui fait un malheur dans les Palaces ».

Saveur exclusive, origines rares
"La légende rapporte que la Perle nacrée, tel l’Hydromel, était un mets recherché des dieux. C’est à la main, et avec le plus grand soin que ces petits grains de bonheur sont récoltés. La ferme hélicicole se situe en France, pays au riche patrimoine gastronomique, où la tradition enseigne aux hommes le goût des produits exceptionnels. Une expérience nouvelle pour vos papilles. Les sensations d’une balade en forêt après la pluie, des arômes de sous-bois, de champignons et de feuille de chêne..." raconte, sous le charme, Antoine Soave. Bref, de quoi exciter vos papilles !
Malgré un gros pépin de santé, il pense déjà à une nouvelle aventure : l'ouverture, dans quelques mois, d'une cave à vins, encore plus grande et plus belle dans le vieux Nice. Ses amis le savent : son amour du vin est plus fort que ce mauvais coma de dix jours qui a manqué le tuer.


CAVE LE SARMENT
Monsieur Antoine SOAVE
10 RUE GIOFFREDO
06000 NICE - Tél : 04 83 50 33 24 - Fax : 04 93 62 49 04 - email :
soantoin@numericable.fr
Horaires : du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 20h.


Premières impressions : 20/20

Plaisir de la bouche, étonnement et émotions nouvelles ; les petits grains moelleux de note perle nacrée vont éclater sous votre palais en multiples saveurs subtiles et originales. D’abord la surprise, et puis le charme et la profondeur d’une gourmandise sans pareille. Découvrez La Perle nacrée - Kaviar blanc®, unique par sa couleur, son origine, son caractère... Les sensations d’une balade en forêt après la pluie, arômes de sous-bois, de champignon et de feuilles de chêne. Une impression de matin frais, de perle de lumière


Par Gilles Carvoyeur (dernière modification le 06/06/2009)




1.Posté par Massoni Didier le 08/06/2009 19:40 | Alerter
Utilisez le formulaire ci-dessous pour envoyer une alerte au responsable du site concernant ce commentaire :
Annuler

Bonjour à tous,
nous avons, mes collègues et moi, le plaisir de connaître Antoine Soave et c'est a...  

Nouveau commentaire :
Twitter

Veuillez respecter la nétiquette.
Connectez-vous pour communiquer et faire partie du réseau du Podcast Journal! Tous les articles, commentaires, annonces, sujets de forum seront podcastés après une éventuelle modération: nous n'acceptons pas les contenus contraires aux Conditions Générales d'Utilisation, comportant des propos intraduisibles, ayant un aspect militant, incitant à la haine ou à une quelconque discrimination.
L'abonnement aux flux ainsi que l'inscription au Podcast Journal sont gratuits.


Autres articles dans la même rubrique ou dossier:

L'igname - 18/04/2016

1 2 3 4 5 » ... 9




Dans nos blogs :

Dix jours pour défendre les Droits de l'Homme

Du 2 au 11 décembre 2016, Amnesty International France organise "10 jours pour signer", l'événement annuel de mobilisation en faveur de...

Echo de Voxel, qu'est-ce que c'est quoi, ça ???

Après un an, il est temps de relancer la machine, si possible à un rythme de croisière plus soutenu, et peut-être aussi d'expliquer de quoi...

Législatives koweïtiennes: retour en force de l’opposition dominée par des islamistes

Les élections législatives du 26 novembre 2016 ont été marquées par une forte participation et le retour de l'opposition koweïtienne,...



Le Podcast Journal sur :