Cette semaine je vous propose de réaliser un plat d inspiration espagnole, avec un pavé de bar, clouté au chorizo, riz d'une paella, emulsion chorizo...
je vous entends déjà me dire,que vous êtes fatigué rien qu'à lire l'intitulé, mais par ma sangria accrochez vous!!!

Pour se faire, et pour 4 personnes Vous avez besoin de 4pavés de loup ou de bar désarrétés
100gr de chorizo, 200gr de riz, 1 oignon Blanc, 100gr de moules décortiquées, 1/2 poivron rouge, 10cl de crème liquide, un peu d'huile d'olive, une noisette de beurre, beaucoup d'huile de coude.

Dans un premier temps, détailler 4 bandes de 10cm de long dans le chorizo.

Réaliser 4 incisions dans la peau du pavé de loup, et y glisser la bande de chorizo.
Mettre les parures de chorizo dans les 10 cl de crème et laisser infuser 10min à feu doux.
Ciseler l'oignon, y faire revenir le riz cru, mouiller avec 60cl d'eau safranée et cuire à couvert 20min.
Une fois le liquide absorbé, laisser le riz gonfler, puis parsemer dun peu de beurre et égrainer avec une fourchette.

Détailler le poivron en petits dés, sauter 2minutes dans une poêle.

Au moment de passer à table, sauter le poisson côté peau dans un peu d'huile d'olive 3min, retourner et poursuivre la cuisson à feu doux encore 3min.
Ajouter le poivron et les moules dans le riz.
Mixer la crème au chorizo pour la rendre onctueuse.

C'est prêt! bon appétit. et à la semaine prochaine!