Pour la pâte il vous faut :
500 gr de farine,
30 cl d’eau,
10 gr de sel,
15 gr de levure.

Pour la garniture,
des olives de Nice dénoyautées,
des filets d’anchois à l’huile d’olive.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et la levure, et mélanger finement. Creuser un puit au centre et ajouter l’eau. Pétrir environ 10 minutes. Lorsque la pâte est homogène et ne colle plus, la mettre à reposer environ 1 heure dans un endroit tiède, en plaçant un linge humide à sa surface.

Pendant ce temps, couper les olives en deux, et égoutter les filets d’anchois, puis regarder un épisode de votre série préférée ou téléphoner à une copine, ou à votre mère - ou toute autre activité vous prenant une heure ! L’heure passée… étaler la pâte en un grand disque, parsemer la moitié de ce disque de la garniture, replier comme un chausson, en prenant soin de souder les bords avec un peu d’eau. Faire des entailles dans la pâte pour donner l’aspect de la fougasse, saupoudrer un peu de farine sur le dessus.
Cuire environ 15min au four à 250°C, stopper la cuisson lorsque la pâte est bien dorée. Dégustez tiède à l’apéritif.