Chez vous, un repas gastronomique, ou un cours de cuisine, réalisés par un professionnel. De la Côte d’Azur à Paris.
Idées: Les menus
Velouté de lentilles, suprême de pigeon au jus, les cuisses en pastilla
Viennoise de sole coco, purée de patate douce, mangue en émulsion
Brioche façon pain perdu, compôtée de fruits et caramel d 'orange
Foie gras au sel, pressé de fruits de saison, salade d'herbes
Filet de veau pistaché, polenta crémeuse
Tarte choco/carambar
Tourteau, curry de mangue, légumes et fruits crus/cuits
Pavé de loup clouté au citron confit, boulour aux saveurs d 'orient
Pomme carrée, caramel au beurre salé, parfait glacé aux épices
Canneloni riccota, menthe et saumon fumé
Risotto aux cêpes secs, jus citronné
Tiramisu en variation
Retour des indes..
Kira raïta, cheese naan
Tandoori de poulet, riz sauté aux légumes
Lassi en variation
Viennoise de sole coco, purée de patate douce, mangue en émulsion
Brioche façon pain perdu, compôtée de fruits et caramel d 'orange
Foie gras au sel, pressé de fruits de saison, salade d'herbes
Filet de veau pistaché, polenta crémeuse
Tarte choco/carambar
Tourteau, curry de mangue, légumes et fruits crus/cuits
Pavé de loup clouté au citron confit, boulour aux saveurs d 'orient
Pomme carrée, caramel au beurre salé, parfait glacé aux épices
Canneloni riccota, menthe et saumon fumé
Risotto aux cêpes secs, jus citronné
Tiramisu en variation
Retour des indes..
Kira raïta, cheese naan
Tandoori de poulet, riz sauté aux légumes
Lassi en variation
Paul Koskas
Samedi 10 Janvier 2009
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