Une recette très facile cette semaine.
Pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée en rouleau
4 tomates roma
2 poivrons rouge
1 échalote
100gr de parmesan râpé
200gr de mesclun

Dans un premier temps monder les tomates et les poivrons (retirer la peau).
Pour les tomates les plonger 30 secondes dans de l'eau bouillante, pour les poivrons, 15min au four à 180 °C.
Couper l'échalote en cubes, la faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les poivrons et les tomates préalablement coupés en cubes. Laisser mijoter une petite heure a feu très doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Assaisonner de bon goût.
Récupérer la pâte feuilletée, détailler 4 triangles, rectangles, carrés, ou toute autre forme vous faisant plaisir... personnellement j'ai un faible pour les ornithorynques...
Placer vos œuvres sur un papier sulfurisé puis sur une plaque allant au four, recouvrir d'un autre papier puis d'une autre plaque (principe d'un sandwich pour ceux qui n'auraient pas suivi...).
Cuire environ 20minutes a 180°C, il faut que ce soit bien doré et croustillant.
Au moment de passer à table, étaler une couche du mélange tomate poivron sur les pâtes feuilletées, saupoudrer de parmesan râpé, et passer 3min au four.
Servez aussitôt avec une petite salade de mesclun au vinaigre balsamique.
To be continued next week...