Mon premier est une espèce de poisson, mon second dort et ne grossira pas...
Paul Koskas | Mardi 10 Mars 2009
Blague, humour, détente, nouvelle philosophie culinaire du chef Polo...et si je me contentais de faire la cuisine? Bonne idée...
Recette de sardines farcies au chèvre frais. OUI !!! Les sardines c'est tout simplement délicieux!!
Recette de sardines farcies au chèvre frais. OUI !!! Les sardines c'est tout simplement délicieux!!
Pour 4 personnes : 16 petites sardines, 200gr de chèvre frais, ciboulette, ail, sel, poivre, jolie salade, 1 échalote, vinaigre de xérès.
Dans un premier temps, demandez à votre poissonnier de lever des filets doubles dans vos sardines.
Ou faites-le vous même, c 'est plutôt facile, il suffit d'inciser le poisson sur toute la longueur côté ventre, puis de retirer l'arrête centrale et la tête.
Réaliser la farce en mélangeant le chèvre, la ciboulette ciselée, la gousse d'ail hachée, le sel et le poivre.
Farcir sans excès les sardines, puis les rouler sur elles mêmes de la tête vers la queue. Maintenir fermé avec un pique en bois.
Trier, laver la salade, couper les échalotes en rondelles, puis défaire les anneaux et les laisser macérer dans le vinaigre.
Au moment de passer à table, mettre les sardines au four position grill à 250¨C environ 5 minutes.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, servir avec la salade et les échalotes. A table! J'ai dit à table!!!
Dans un premier temps, demandez à votre poissonnier de lever des filets doubles dans vos sardines.
Ou faites-le vous même, c 'est plutôt facile, il suffit d'inciser le poisson sur toute la longueur côté ventre, puis de retirer l'arrête centrale et la tête.
Réaliser la farce en mélangeant le chèvre, la ciboulette ciselée, la gousse d'ail hachée, le sel et le poivre.
Farcir sans excès les sardines, puis les rouler sur elles mêmes de la tête vers la queue. Maintenir fermé avec un pique en bois.
Trier, laver la salade, couper les échalotes en rondelles, puis défaire les anneaux et les laisser macérer dans le vinaigre.
Au moment de passer à table, mettre les sardines au four position grill à 250¨C environ 5 minutes.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, servir avec la salade et les échalotes. A table! J'ai dit à table!!!
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