Goût de France inspire les chefs

S.E. Hadelin De la Tour du Pin Chambly de la Charce, ambassadeur de France à Monaco, a reçu mardi 10 février dans sa résidence, les responsables des établissements qui participent à "Goût de France", opération mondiale vouée à promouvoir la gastronomie. L'ambassadeur de France s'est naturellement associé à cet événement proposé par Laurent Fabius, ministre français des Affaires étrangères et le chef Alain Ducasse. Les deux hommes ont souhaité promouvoir ainsi un pan de la culture française et souligner ce qui fait la renommée de l'Hexagone. "Dans tous les pays où il y a une ambassade de France, soit près de 150, des restaurants réaliseront des plats inspirés directement des traditions françaises. Il faudra bannir le whisky et la bière danoise des apéritifs! Attention, l'idée n'est toutefois pas de plaquer des réalités hexagonales sur des choses complètement différentes. Les chefs s'appuieront sur les ressources qu'ils auront à disposition".

Les meilleurs établissements monégasques aussi seront au rendez-vous. Le 19 mars, dix chefs proposeront des menus élaborés spécialement pour "Goût de France". Joël Garault du Vistamar cuisinera pintade et rouget et Dominique Lory du Louis XV préparera les gamberoni de San Remo et le loup. Il est intéressant de noter que parmi ces dix participants figure le Cordon d'Or, restaurant d'application du Lycée technique et hôtelier. Le proviseur Jean-Marc Deoriti-Castellini ne cache pas sa satisfaction "Nous sommes ravis de participer à "Goût de France". Notre démarche est un peu différente de celle des chefs. Nous allons en profiter pour faire travailler les élèves sur les aspects économique, gestion, marketing, relationnel, et pas seulement sur la cuisine". L'ambassadeur rappelle "Il y a un siècle, Auguste Escoffier voulait organiser un événement mondial autour de la gastronomie". La Première Guerre mondiale a éclaté peu après, et le projet n'a pu voir le jour.