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L'artichaut, entier cuit ou juste son fond cru émincé en salade (comme souvent consommé en Provence), est pauvre en lipide et cholestérol. Il est source de vitamine B3, magnésium, phosphore, potassium, cuivre, fibres et vitamine C. Les vertus de ce légume sont nombreuses et souvent insoupçonnées.
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L'image du jour: Tissus artisanal
