Le vin plaisir

La Provence est la plus ancienne des régions viticoles de France. Le vin est arrivé sur ce territoire - qui, à l'époque, ne s'appelait pas encore France - 6 siècles avant Jésus Christ, et il est resté là au moins jusqu'à 123 avant JC. Ce sont les Grecs qui ont fondé Marseille et ont commencé à planter les premiers ceps de vigne sur ces coteaux. A l'époque de la conquête romaine, la viticulture gagne la vallée du Rhône et la totalité de ce qui correspondra plus tard à la France.
Les vins produits à cette époque étaient de couleur claire apparentée aux rosés puisque la fermentation des pulpes et des peaux n'était pas encore pratiquée. Le vin est resté clair en France et en Angleterre jusqu'au moins au Moyen-âge puisque c'est Bordeaux qui a commencé petit à petit, sur la demande des Anglais, à exporter du vin de plus en plus foncé, à partir de la Renaissance. On est donc passé du vin clair au vin foncé, mais la tradition des rosés est restée très vive en Provence.
A l'époque, on distinguait les vins clairs en les réservant spécialement en tant que "vin plaisir" pour la table des nobles qui n'avaient pas de travail véritable, tandis que les vin foncés (rouges) étaient destinés ceux qui travaillaient et étaient considérés comme étant "vin de nourriture". "Ce vin plaisir, qui était le rosé, correspond aujourd'hui à la redécouverte du plaisir du vin", explique François Millo, président du Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence et auteur du livre "Vins de Provence", avant d'ajouter: "On attribue aujourd'hui l'expansion de la consommation du rosé à une certaine forme de redécouverte du plaisir du vin".