C'est un gâteau sucré très léger (12 blancs d’œufs sont nécessaires pour réaliser la recette traditionnelle) qui sert souvent de base en pâtisserie. Pour le réaliser, vous aurez besoin d'un
moule spécial "Angel's cake" ou d'un
moule à savarin/baba. Il faut que le gâteau ait un creux sur le dessus pour pouvoir le garnir.
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