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Eva Esztergar
03/09/2009

Les jardins secrets du Fairmont


Découverte fraîcheur lors d'un repas de presse champêtre dans les jardins bio du Fairmont Monte-Carlo, qui sont à... St Jeannet!


Les jardins secrets du Fairmont
Chapeau de paille et paille par terre, cocktails tomate-chèvre, concombre-glace-de-chèvre ou melon-menthe, salades composées au goût de chacun et mixées façon shaker, viandes et légumes farcis servis sur planche à découper, tarte gigantesque aux fruits frais et des vins choisis avec soin étaient au menu de ce repas surprise, organisé par l'hôtel pour promouvoir la qualité des ingrédients qu'utilise le Chef Maryan Gandon.

LE FAIRMONT MONTE CARLO SALUE L’ETE ET DONNE LA BIENVENUE A L’AUTOMNE

Quelqu’un a dit un jour que "Les saisons sont ce qu’une symphonie devrait être : quatre mouvements parfaits en harmonie intime les uns avec les autres" et c’est bien l’intention du Chef Exécutif, Maryan Gandon, en cette rentrée 2009 que d’harmoniser ses créations au rythme des saisons et des cadeaux que nous offre la terre.

Chef d’orchestre dans ses cuisines, il dirige depuis 18 mois une équipe de 48 cuisiniers qui partagent sa passion et qui comme lui veulent offrir des succulences bien souvent perdues dans les fonds de sauce.

Cette année, la symphonie d’automne sera composée de 4 mouvements principaux.

SAPHIR, le bar

Dans la lumineuse perspective qui mène de l’entrée aux baies embrassant la mer, le bar Saphir est assurément le cœur vivant du Fairmont Monte Carlo. Véritable pont suspendu dominant la galerie intérieure de l’hôtel, le Saphir offre une vue à couper le souffle sur la pointe de la Vigie, le grand large et les yachts qui rallient le port de Monaco. Ouvert 24h/24, il vous invite à déguster, parmi tant d’autres propositions, une « Assiette vitalité » autour d’un poisson ou d’une viande servis sur ardoise et accompagnés d’une salade de quinoa, un potage et une chips de gressin en sauce au yaourt … de quoi garder la ligne tout en appréciant les bonnes choses !

L’HORIZON – Deck, Restaurant & Champagne bar

Situé sur les terrasses de l’hôtel, ce nouveau restaurant vous invite à profiter du soleil en toute saison et à vivre l’expérience d’une croisière virtuelle faite de saveurs et de couleurs.
Ce restaurant vous invite à déguster à toute heure les meilleurs produits de la région sélectionnés par le Chef Gandon dans le jardin potager dans l’arrière pays.
Pour cette rentrée, le « Déjeuner dominical » est à l’honneur avec une mise en scène conviviale en terrasse pour toute la famille:
Plateaux de fruits de mer
Animation de pâtes, proposant 7 sortes de pâtes et 6 sauces différentes
Bouillabaisse minute
Tarte « XXL », glaces et sorbets

L’ARGENTIN GRILL

Table réputée pour la qualité de ses viandes depuis plus de 30 ans, L’Argentin Grill, avec ses tons apaisants évoquant la lumière du couchant sur la mer, offre une carte avec inspiration néo-classique qui revisite la grande tradition culinaire.

Dans ce lieu élégant et raffiné, les mots d’ordre seront « produits frais, saveurs simples et goûts raffinés », le « Menu tout-en-croûte »:

Blanc de volaille fermière en croûte, cuit doucement en cocotte
Filet de St Pierre en croûte, juste poché aux aromates frais
Bonbons de foie gras en croûte de pistache, truffe et pain d'épices
Noix de coquilles Saint Jacques aux saveurs d'automne luté en croûte de pain torréfié
Rouget de roche en croûte de sel et algues marines
Filet d'agneau cuit en croûte d'argile, capouan de blette
Légèreté coco et crémeux à la passion en croûte de sucre cuit
Poire et chocolat Ganaja en croûte, au naturel en pot de terre-cuite

SERVICE TRAITEUR

Avec plus de 30 ans d’expérience, cette division spéciale est capable de répondre à toutes demandes et d’exécuter avec professionnalisme des banquets jusqu’à 2000 personnes: un déjeuner dans une chambre frigorifique, un dîner dans le noir au beau milieu d’un espace de 1500 m², un Willow Stream Spa party rien que pour vous ou encore un déjeuner à la campagne…

Alors il ne vous reste plus qu’à vous laisser emporter par ces notes magiques et faire confiance à quelqu’un qui connaît bien le Chef Gandon et qui a dit de lui : "Maryan excelle dans son enthousiasme pour retravailler les saveurs d’antan avec les élégances d’aujourd’hui. Il est, en effet, des plus inventifs dans sa façon de servir des plats raffinés mais simples avec son talent et sa sagesse".


Par Eva Esztergar (dernière modification le 03/09/2009)




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