Initialement, au Moyen-âge, il fallait ramener un cierge allumé de l'église jusqu'à chez soi, en prenant garde qu'il ne s'éteigne, d'où le nom de la fête. L'introduction des crêpes est plus tardive, en confectionner ce jour-là éloignerait le mauvais sort sur les paysans, selon une croyance populaire. Les faire sauter avec une pièce d'or dans la main gauche attirerait le bonheur.
(c) Christian Larivière