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08/11/2015

Vincent Vallée, premier Français sacré meilleur chocolatier du monde


Une nouvelle page dans l'histoire de la gastronomie a été écrite vendredi 30 octobre 2015 lors de la prestigieuse compétition du World Chocolate Masters qui s'est déroulée durant le Salon du chocolat à Paris.


Vincent Vallée réalisant sa première sculpture. Photo courtoisie © World Chocolate Masters
Vincent Vallée réalisant sa première sculpture. Photo courtoisie © World Chocolate Masters

world_chocolate_masters.mp3 World Chocolate Masters.mp3  (144.95 Ko)


Pour la première fois depuis sa création, un Français a remporté le titre de meilleur chocolatier du monde.

Vincent Vallée, 27 ans, déjà nommé meilleur chocolatier de France en février et qui dirige depuis quatre ans le laboratoire de pâtisserie de Thierry Bamas à Anglet (Pyrénées-Atlantiques) a concouru lors de l’événement organisé par Cacao Barry, contre 19 autres candidats, tous élus meilleurs chocolatiers dans leur pays.


Chocolats poétiques

Vincent Vallée, réalisant sa seconde sculpture. Photo courtoisie © World Chocolate Masters
Vincent Vallée, réalisant sa seconde sculpture. Photo courtoisie © World Chocolate Masters
Durant ces trois jours de compétition, le Français a dû réaliser deux sculptures en chocolat mais aussi un en-cas chocolaté à emporter ou encore un praliné moulé. Les pièces artistiques sont celles qui demandent le plus de travail et de réflexion. Pour cette nouvelle année le thème choisi était intitulé "Inspiration de la nature". C'est en faisant preuve d'innovation et de créativité que Vincent Vallée a présenté deux superbes réalisations tout en finesse et élégance. La première, une cage à oiseaux décorée d'un crapaud, de deux libellules et d'un nénuphar nous transporte dans un univers poétique afin de nous raconter une histoire. La seconde, pièce phare de sa collection, représentait un être mi-femme mi-félin, entouré de végétaux et doté d'un corps zébré, qui, du bout des doigts, accueille une libellule. La sculpture qui mesurait 1m70 était composée de 80% de chocolat noir puis de beurre de cacao avec des colorants alimentaires.

Une habileté et une ingéniosité qui ont permis au Français de remporter la compétition, devançant le Japonais Hisashi Onobayashi arrivé second et le Belge Marijn Coertjens qui termine troisième. En plus du titre, le chocolatier s'est vu offrir un voyage en Tanzanie pour visiter des plantations de cacao ainsi que l'opportunité de lancer ses créations dans le célèbre magasin Harrods de Londres.



Par (dernière modification le 05/11/2015)





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