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Eva Esztergar

Chic et Ethic sept étages au-dessus de la mer


Une cinquantaine de convives - journalistes, représentants de la presse et partenaires - ont pu déguster en avant-première l'offre gastronomique proposée pour ce printemps, au restaurant surnommé "le septième ciel", à savoir l'Horizon - Deck Restaurant & Champagne Bar du Fairmont Monte-Carlo.


Photos courtoisie.
Photos courtoisie.
Selon la définition du chef Maryan Gandon, cette "université populaire du goût" avait pour but de présenter les produits mais aussi ceux qui les proposaient*. L'univers a été en effet très populaire car les goûts et saveurs étaient bien au rendez-vous: fruits et légumes provenant de l’arrière pays niçois; poissons d’élevage d’appellation certifiée AB et Label Rouge ; viandes et saucisses de première qualité; ravioli avec des farces goûteuses aux légumes et viandes ; fromages, charcuterie et épicerie fine; pains, gressins et focaccia spécialement créés pour le Fairmont ; et pour accompagner les mets, par exemple un verre de vin rosé baptisé "Improbable", résultat d’un mélange subtil et élégant de différents cépages... pour finir en beauté avec les desserts variés et originaux.

A découvrir cette "croisière faite de saveurs et couleurs méditerranéennes" à partir du 4 avril "pour de réels plaisirs en accord avec de vraies valeurs"..., dans une ambiance décontractée dans un espace privilégié de Monaco, sur une terrasse hors pair entre ciel et mer, avec la plus imprenable des vues à 360° sur la Principauté: le Port, le Palais Princier, l’Opéra Garnier, le Casino, la Riviera et bien sûr, la Grande Bleue dans toute sa splendeur.

* Les fournisseurs: Christian Bernard (Terres d'Antoine), Cyril Lorenzi (Les Pêcheries de l’Océan), Sébastien Healy (Boucherie Agricole), Gino Cesano (La Maison des Pâtes), Gérard Grech (Epicerie Gourmet Prestige Le Delas), Alain Szaflik (Boulangerie Costa), Karel Nespor (Caves Improbable)

Chic et Ethic sept étages au-dessus de la mer
La viande de première qualité ainsi que les saucisses dont la recette a été élaborée en collaboration avec Maryan.

Chic et Ethic sept étages au-dessus de la mer
Des mélanges de farines et des propositions de ravioli avec des farces goûteuses aux légumes et viandes, dont certaines dédiées à ceux qui auraient des allergies.

Chic et Ethic sept étages au-dessus de la mer
Les variétés de fromages et épicerie fine, le jambon Jabugo en Espagne marqué au fer chaud.

Chic et Ethic sept étages au-dessus de la mer
Les préparations de pains, gressins et focaccia spécialement créées pour le Fairmont.

Chic et Ethic sept étages au-dessus de la mer
Les fruits et légumes provenant de l’arrière pays niçois afin de favoriser les aliments locaux, tout en réduisant les émissions de carbone dues aux transports longue distance.

Chic et Ethic sept étages au-dessus de la mer
L'offre de poissons d’élevage d’appellation certifiée "AB" et "Label Rouge".

Photos courtoisie.
Photos courtoisie.
Le vin rosé baptisé "Improbable", d’un mélange subtil et élégant de différents cépages provenant des caves de Karel Nespor, sélectionnés par le Maître Sommelier de l’hôtel Fairmont, Massimo Sacco.

26/03/2011




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