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L’IMAGE DU JOUR – Pistache


Rédigé le 30 Août 2011 (dernière modification le 29 Août 2011)

Ce fruit de la Méditerranée est pauvre en calories et riche en nutriments.


Très bon, très beau ! Photo (C) Ibrahim Chalhoub
Très bon, très beau ! Photo (C) Ibrahim Chalhoub
podcast_pistaches.mp3 Podcast_Pistaches.mp3  (126.95 Ko)

Originaire du Moyen-Orient, la pistache est un fruit qui se mange tout cru ou grillé. Il ne manque pas d’être utilisé dans une variété de recettes sucrées aussi bien que salées.
Des études sur les bénéfices de la consommation modérée des pistaches ont montré que ce fruit est bon pour la santé cardio-vasculaire.
C’est une excellente source de potassium, de cuivre, de magnésium et de fer, d’après les chiffres de la USDA (Département de l’Agriculture des États-Unis).
La pistache est riche en beta-sitosterol (198mg/100g de pistaches) qui prévient l’absorption du cholestérol de l’intestin humain.
D’après la même source, la pistache contient de la lutéine et de la zéaxanthine (1405mcg/100g de pistaches). Ce sont des antioxydants qui protègent la rétine des effets liés à l’âge.

Que dites-vous de quelques pistaches, alors ?


Vidéo ci-dessous de la récolte et la préparation des pistaches









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