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L’IMAGE DU JOUR – Raisins verts


Rédigé le 21/10/2011 (dernière modification le 21/10/2011)

Il y a des raisins verts produisant du vin blanc et d'autres qui sont succulents en dégustation, mais on appelle aussi "vert" les fruits pas encore mûrs. Malgré qu’on ne les mange pas, leur jus améliore le goût des repas.


Vert de vert! Photo (C) Ibrahim Chalhoub
Vert de vert! Photo (C) Ibrahim Chalhoub
podcast_raisins_verts.mp3 Podcast_Raisins_Verts.mp3  (117.56 Ko)

D’habitude, on attend que les raisins mûrissent pour se régaler avec ce fruit sucré à n’importe quel moment de la journée. Mais quand ils sont encore verts, ces raisins ne peuvent être mangés à cause de leur goût aigre.
D’ailleurs, leur jus est très bon dans les recettes employant des sauces acides. Certains trouvent même que lorsqu’ils emploient le jus des raisins verts, les plats obtiennent plus de succès que s’ils ont été préparés avec du citron.
C’est la différence subjective du goût qui ne pourrait pas être standardisée.



Vidéo ci-dessous des raisins verts de Jean-Christophe Averty et aussi qui ne se mangent pas









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