Bon appétit ! Photo (C) Ibrahim Chalhoub.
Les pommes doivent être épluchées, coupées en deux, et leurs pépins enlevés. Les tranches de pommes seront lavées et laissées sécher pendant une heure. Ensuite, les pommes coupées seront mises dans une marmite avec 1250 g de sucre et une pincée de colorant rouge sur feu moyen jusqu'à ébullition et laissée bouillir pendant presque 40 minutes. Les pommes seront enlevées de la marmite et placées une à une sur un plateau qui doit être mis dehors sous la lumière direct du soleil. Pendant trois jours, les pommes doivent être tournées pour sécher de tous les cotés. Les pommes séchées peuvent être garder ainsi dans une boite, en couches séparées par du papier beurre.