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L’Entre Deux Portes à Moret-sur-Loing: le chef Ilizio Damoura régale les yeux et les papilles


Par Henri OKAIGNE Rédigé le 26/07/2020 (dernière modification le 24/07/2020)

Volets clos, il y a peu pour cause de confinement, le restaurant L’Entre Deux Portes, au cœur de la cité médiévale de Moret-sur-Loing, a ouvert ses portes au public à l’annonce du déconfinement. Depuis lors, il ne désemplit pas. C’est en tout cas l’impression recueillie dans ce haut lieu de la gastronomie pour petit budget. Passons à table.


Un restaurant incontournable dans le sud Seine-et-Marne

Des plats succulents servis par le chef Izilio Damoura (C) L'Entre Deux Portes
Des plats succulents servis par le chef Izilio Damoura (C) L'Entre Deux Portes
Il est 21 heures, quand nous arrivons dans l’établissement L’Entre Deux Portes. Il porte en effet le nom des traces des deux murs fortifiés qui servaient de remparts à la ville au Moyen âge.
Situé au 25 de la rue Grande, les 15 tables à l’intérieur sont toutes occupées et distanciées d’un mètre les unes des autres pour suivre les préconisations des mesures barrières initiées ou respecter la distanciation sociale recommandée par le gouvernement à cause de la pandémie de la Covid-19.

Ce bistrot connaît une intense affluence. Le lieu prisé vit au rythme des allées et venues des visiteurs. Cela en dit beaucoup sur la qualité des menus offerts à la clientèle.
Simplement vêtu dans sa tunique de service, le responsable et chef cuisinier des lieux, Ilizio Damoura allie fraîcheur et qualité pour régaler les yeux et les papilles de sa clientèle. Dans ce lieu gastronomique d’à peine 100 m2, le patron a eu le nez creux. Ce Cap-verdien qui a fait de la valorisation de la cuisine "sur place" se frotte bien les mains.
A la question de savoir pourquoi son restaurant est pris d’assaut, dépassé par ce flux important ? Sourire aux lèvres, il répond volontiers avec un air de fierté : "Tout est fait pour rendre heureux mes clients qui se souviennent toujours de leur passage chez moi ", souligne-t-il. La cuisine avec les produits frais du terroir aux relents bio que développe ce chef à l’étoffe de ceux des grands palaces fait des heureux. Une cuisine raffinée qui a fini d'ériger en carte postale ce resto un lieu incontournable de Moret-sur-Loing. Un atout culinaire qu’il ne compte changer pour rien au monde. Sa carte est à la bourse de tous.

Un chef vu comme l’incarnation de La Mauresse de Moret

Pour ces délices, à l’instar des peintres de l’époque dont l’inspiration ne se démentait pas dans cette cité, Ilizio Damoura est comparé à La Mauresse de Moret.
L’Histoire nous enseigne qu’au 17e siècle et au début du 18e, au couvent de Moret-sur-Loing, vécut Sœur Louise-Marie de Sainte-Thérèse. Sa couleur de peau sombre faisait d’elle la seule religieuse de son époque. En référence à cette sainte dame, le parallèle est vite établi. Ilizio Damoura est le seul chef cuisinier, de couleur de peau sombre, propriétaire d’un restaurant d’une telle envergure dans cette ville.
Rappelons que L’Entre Deux Portes à Moret-sur-Loing a soufflé ses trois bougies le 24 juillet 2020.
l__entre_deux_portes_.m4a L'Entre Deux Portes .m4a  (5.65 Mo)









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