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RECETTES DU MONDE - Romazava


Par Podcast Journal Rédigé le 04/07/2010 (dernière modification le 04/07/2010)

Le Romazava est un plat Malgache traditionnel. Préparé au bœuf ou au poulet mélangé avec des brèdes et légumes, des angivy pour les amateurs, il est servi avec du riz blanc ou rouge. Comme boisson typique le Ranopango tiré en rajoutant de l'eau sur le riz resté collé au fond de votre marmite et en faisant chauffer. Vous pouvez boire chaud, tiède ou froid suivant votre préférence ou la saison !


Romazava au poulet avec du riz rouge

Ingrédients pour 4 personnes (temps de préparation 20 mn - cuisson : 1 h 20)

1 kg de viande de poulet ou de bœuf ou de zébu
1 paquet de brèdes mafane "anamalaho"
1 paquet de brède morelle "anamamy"
4 angivy
3 tomates
1 oignon
4 gousses d'ail
Un peu d'huile et du sel

PRÉPARATION

1 - Découper la viande en gros morceaux
2 - Faites revenir les morceaux dans une casserole bien chaude légèrement huilée
3 - Ajouter un oignon émincé, l'ail pilé et les tomates coupées finement
Bien mélanger le tout et rajouter 1 litre d'eau chaude
4 - Saler et laisser cuire 35 minutes
5 - Laver puis trier les brèdes, ne garder que les parties les plus tendres et un peu des fleurs des mafane
Couper les angivy en quatre
6 - Ajouter les brèdes et les angivy à la viande, mélanger le tout
7 - Laisser à nouveau mijoter pendant 45 minutes

Source: Auzoma








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