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Une spécialité du Gard: la fougasse d'Aigues-Mortes


Un petit tour en Camargue...


Photo prise par l'auteur
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recette_fougasse.mp3 Recette fougasse.mp3  (831.83 Ko)

La fougasse d’Aigue-Mortes est une brioche moelleuse parfumée à la fleur d’oranger et saupoudrée de sucre. Véritable emblème de la cité médiévale, on la trouve sur de nombreux marchés du Gard et de l’Hérault. A l’origine, on la servait à Noël, elle faisait partie des treize desserts provençaux.

Le saviez-vous?
La fougasse est appelée "fouasse" ou "fouace" en région centre-Val de Loire d’où elle serait originaire. Ainsi, Rabelais évoque les "Fouassiers" dans son roman "Gargantua" et le "Roman de Renart" présente les "fouaces tourangelles faites de fine fleur de froment délayée avec beaux moyeux d’œufs et de beurre, safran, épices et eau".



12/08/2017




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