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Tags (9) : chef Polo

Asperge verte en variation

Asperge verte en variation
Paul Koskas, Chef à domicile | 28/04/2009 | GASTRONOMIE
Une petite variation sur l'asperge à servir en amuse bouche ou en entrée. Dépéchez vous la saison se termine.. Pour 4 personnes il vous faudra : Une botte d'asperges vertes 10cl de crème liquide 2 oeufs 5gr de beurre Huile d'olive sel et poivre Dans un premier temps...
asperge, chef Polo, gastronomie, Podcast Journal, recette

Variation sur les huîtres...

Variation sur les huîtres...
Paul Koskas, Chef à domicile | 19/04/2009 | GASTRONOMIE
3 petites recettes très faciles à réaliser, du plus grand effet, en amuse bouche ou en entrée, et le bonheur de dire à vos invités : c'est moi qui l'ai fait! ça vous plaît??? Pour 1 personne vous aurez besoin de : 3 huîtres fraîchement ramassées (à Cancale ou ailleurs) numéro 3 ou 4. 3 œufs...
chef Polo, huîtres, recette

Des fleurs dans mon assiette

Des fleurs dans mon assiette
Paul Koskas, Chef à domicile | 02/04/2009 | GASTRONOMIE
Capucine, vanille (espèce d'orchidée), choux romanesco (inflorescence), quelques gambas et le printemps n'est plus très loin... Pour 4 personnes il vous faudra : 12 gambas crues 1 choux romanesco 4 gousses de vanille 20 cl d'huile d'olive Quelques fleurs de capucines Vinaigre...
chef Polo, fleurs, recette

Crème de courge, vieille mimolette, et oeuf pané

Crème de courge, vieille mimolette, et oeuf pané
Paul Koskas, Chef à domicile | 20/03/2009 | GASTRONOMIE
Variation sur le orange dans cette recette extrêmement goûteuse. Pour 4 personnes il vous faudra : 500gr de potimarron 20 gr de beurre 100gr de mimolette extra vieille 1 oignon blanc Une baguette, ou pain de mie non tranché 5 oeufs extra frais un peu de panure, un peu de...
chef Polo, mimolette, recette

Cannellonis à la ricotta et menthe fraîche

Cannellonis à la ricotta et menthe fraîche
Paul Koskas, Chef à domicile | 07/03/2009 | GASTRONOMIE
Jolie recette d'inspiration créole, ou italienne je sais plus...les derniers mojitos d'hier soir auront eu raison de ma mémoire... Pour 4 personnes, il vous faudra 8 feuilles de pâte à pâte fraîche (achetée dans le commerce rayon pâte fraîche ou lessive je sais plus) 250gr de ricotta 100gr de...
cannelloni, chef Polo, cuisine, menthe, recette, ricotta

Tarte fine tomate, poivron, parmesan

Tarte fine tomate, poivron, parmesan
Paul Koskas | 07/02/2009 | GASTRONOMIE
Et si l'été commençait en février cette année? Une recette très facile cette semaine. Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée en rouleau 4 tomates roma 2 poivrons rouge 1 échalote 100gr de parmesan râpé 200gr de mesclun Dans un premier temps monder les tomates et les...
chef Polo, cuisine, gastronomie, recette

Cheeeeeeese! naaannn

Cheeeeeeese! naaannn
Paul Koskas | 30/01/2009 | GASTRONOMIE
petite recette d'inspiration indienne avec ce cheese naan....à tomber. Pour 10 cheese naan il vous faut : 500gr de farine 20cl d'eau tiède 20gr de levure de boulanger 10gr de sel 1 yaourt nature 50gr de beurre fondu. 20 portions de vache qui rit Dans un premier temps...
cheese naan, chef Polo, recette

Chef POLO is back..

Chef POLO is back..
Paul Koskas | 24/01/2009 | GASTRONOMIE
En ce mois de janvier une recette pleine de légereté apres les fêtes, non ce n'est ni un cassoulet ni une bonne choucroute, suspens...en même temps la légéreté y' a rien de plus relatif... Cette semaine je vous propose de réaliser un plat d inspiration espagnole, avec un pavé de bar, clouté au...
chef Polo, recette

Fougasse aux olives et anchois

Fougasse aux olives et anchois
Paul Koskas | 18/01/2009 | GASTRONOMIE
La recette de la semaine de Chef Polo: Une superbe recette un peu longue mais très facile a réaliser. Pour la pâte il vous faut : 500 gr de farine, 30 cl d’eau, 10 gr de sel, 15 gr de levure. Pour la garniture, des olives de Nice dénoyautées, des filets d’anchois à l’huile...
chef Polo, gastronomie, recette


ÉDITORIAL

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