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Dîner de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco à Nice


Un dîner champêtre avait lieu récemment au Potager bio de Saquier, de Pierre et Anne Magnani. C'était le dîner de la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs* de Monaco, composée de membres professionnels et amateurs ayant en commun une passion pour la cuisine et les vins fins.


Ce lieu fut créé en 1990 sur les hauteurs de Nice. Gérard Canarie, bailli délégué de Monaco et ses amis de la Confrérie se sont retrouvés sur cette exploitation agricole bio pour célébrer ensemble la convivialité et la gourmandise. Ils étaient une cinquantaine à ce rendez-vous sur la colline de Saquier pour prendre le verre de l’amitié avant de découvrir les lieux sous la conduite de Pierre Magnani.

Une étonnante collection d’agrumes et de plantes aromatiques, 80 variétés de tomates de toutes couleurs et de nombreuses cucurbitacées aux formes multiples. Cette promenade apéritive les conduisit tout naturellement sous la serre-jardin tropical où se préparait le dîner préparé par David Faure, chef du restaurant L’Aphrodite à Nice et Philippe Joannès, chef du Fairmont Monte-Carlo. Ils s'agissait autour d'un barbecue aux grillades variées.

La musique était elle aussi présente, assurée par le duo de guitaristes The Cards, alias Johnny et Pierre. Après l’apéritif maison et les bouchées de légumes, du potager évidemment, vinrent des salades de tomates présentées sur des feuilles de bananier, puis des magrets de canard, u pluma de pata negra, du poulet mariné et des pièces de bœuf à la cuisson parfaite. Tout cela accompagné d’un Château La Bernarde rouge et rosé. Une charlotte aux fraises Mara des bois formait le dessert, elles avaient été cueillies le matin même.

* Chaîne des Rôtisseurs, Association Mondiale de la Gastronomie

Pour tout renseignement complémentaire:
Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs
Bailliage de la principauté de Monaco
chainedesrotisseurs.monaco@gmail.com
Le Potager de Saquier
www.lepotagerdesaquier-nice.fr
The Cards
Johnny et Pierre
thecards06@yahoo.com

18/09/2014




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