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Une bûche tiramisu pour les fêtes de fin d'année


Par Monique CUGNOT Rédigé le 30/12/2018 (dernière modification le 29/12/2018)

La bûche est le produit phare des desserts de fêtes de fin d'année, nombreux sont ceux qui souhaitent changer de la traditionnelle bûche pâtissière surtout après un bon repas. Dans cet article, nous vous proposons une façon agréable de la décliner.


Quelques conseils avant de démarrer

Bûche tiramisu réalisée par Kevin Kim. Photo (c) M. Cugnot
Bûche tiramisu réalisée par Kevin Kim. Photo (c) M. Cugnot
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Kevin Kim, un jeune passionné de cuisine et plus particulièrement de pâtisserie nous donne quelques conseils, surtout pour les novices qui souhaitent s'essayer.

"Il faut y aller par étape, bien respecter les doses, s'entraîner avant le grand jour pour pouvoir épater vos convives! Vous avez également la possibilité de la faire d'avance et la congeler", nous révèle ce jeune homme, le sourire aux lèvres.


Recette de la bûche tiramisu

Pour la réalisation du biscuit roulé:
- 4 œufs
- 90 g de sucre
- une gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 50 g de beurre fondu

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.
Incorporer le beurre fondu, la moitié de la farine et de la maïzena.
Incorporer au fouet 1/4 des blancs d’œufs préalablement montés.
Rajouter le reste de la farine et de la maïzena.
Ajouter le reste des blancs d’œufs de manière délicate.
Verser la préparation sur une plaque à génoise, bien égaliser et enfourner à 190°C pendant 10 minutes.

Pour la confection de la crème:
- 500 g de mascarpone
- 4 jaunes d’œufs
- 6 blancs en neige
- 120 g de sucre

Faire blanchir le sucre et les jaunes d’œufs.
Incorporer la mascarpone et mélanger.
Ajouter 1/4 des blancs au batteur pour détendre la masse puis ajouter le reste délicatement.
Imbiber la génoise de café ou de chocolat au lait (en fonction de vos goûts et préférences) et rouler la génoise.
Rouler la bûche très délicatement pour éviter qu'elle ne se casse.
Avec le restant de crème, couvrir intégralement la bûche.

Et enfin, vous pouvez la décorer à votre guise! Copeaux de chocolat, poudre de cacao ou décorations de noël... Personnalisez-la pour faire ressortir votre créativité.

Un dernier mot de notre pâtissier

"Ne comptez pas les calories, ne culpabilisez pas. Les fêtes de fin d'année sont courtes et vous aurez tout le temps de les éliminer!", s'exclame ce talentueux amateur.










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